什么是普洱茶，歷史至今，并不是一成不變的，在不同的年代、不同的階段，有著不同的表述和含義?；A(chǔ)篇中，不作展開闡述，高級篇中，再細細展開論述，接下來的基礎(chǔ)篇各章節(jié)，都會采用這樣的編撰方法，不再一一說明?，F(xiàn)將現(xiàn)行國標定義的普洱茶，必須掌握的基礎(chǔ)知識點，整理匯編如下：
什么是普洱茶
現(xiàn)行國家標準定義（GB/T22111—2008地理標志產(chǎn)品普洱茶）：普洱茶是云南特有的地理標志產(chǎn)品，以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產(chǎn)，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩大類型。
普洱茶（生茶）
是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶。其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。
普洱茶（熟茶）
是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵（快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質(zhì)特征為：外形色澤紅褐，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。
類型與等級
普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征分為普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）兩種類型，按外觀形態(tài)分普洱散茶、普洱緊壓茶。
普洱散茶按品質(zhì)特征分為特級、一級至十級共十一個等級。
普洱緊壓茶不分等級，外形有圓餅形、碗臼形、方形、柱形等多種形狀和規(guī)格。
基本要求
品質(zhì)正常，無劣變、無異味。
普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物。
普洱茶不得著色，不得人為添加任何非茶自身的物質(zhì)。
普洱緊壓茶
普洱茶（熟茶）：其外形整齊、端正、勻稱、各部分厚薄均勻、松緊適度，不起層掉面。分灑面、包心的茶，包心不外露。
貯存
產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、通風、避光、干燥、無異味的庫房內(nèi)，倉庫周圍應(yīng)無異味氣體污染。
禁止與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯、混放。
保存期
在符合本標準的貯存條件下，普洱茶適宜長期保存。
以上現(xiàn)行普洱茶國標的制訂，雖已是從地方標準經(jīng)過多次修訂后的國家標準，但仍受其綠茶思維影響痕跡不少，爭議不斷，該國標對于指導生產(chǎn)實踐和評價選擇優(yōu)質(zhì)茶品意義都不大，雖落后于現(xiàn)實需要，但在新的標準推出前，此國標仍是現(xiàn)行的通用標準，作為基礎(chǔ)知識，是需要了解掌握的，這些基礎(chǔ)知識，也是普洱茶友交流分享中的基礎(chǔ)知識點，當你對于普洱茶有了更加深入和全面的認知后，你自會甄別、有相對客觀的見解。在此國標中，要重點說明的是，對于茶品貯存通風和干燥的要求，要慎重、客觀看待，普洱茶的核心價值是越陳越香，普洱茶在后期醇化中，是需要適合的溫度和濕度（水份）的，倉貯中過度通風和干燥，是非常不利于普洱茶越陳越香品質(zhì)的形成。
待續(xù)......
疏漏難免，請茶友們斧正，集結(jié)成書后，定當贈書答謝。
